二、調查樣本特征

　　筆者以中國山東省蒼山縣與江蘇省豐縣的食品生產企業為調查樣本，研究其對碳標簽食品生產的意愿。蒼山縣與豐縣雖隸屬于不同省份，但地理上相互毗鄰，經濟發展水平相當、文化習俗相似；農業生產與食品加工的產品結構類似，以瓜菜、干鮮果品、畜牧等相關農產品加工為主。此次調查針對兩縣共有的98家食品加工企業，共發放調查問卷98份，回收有效問卷87份，回收率88．78％。

　　1．樣本食品生產企業基礎特征

　　樣本食品生產企業基礎特征主要包括3個方面：① 注冊類型在一定程度上能夠反映企業的市場化程度，樣本企業多為有限責任公司，占樣本總數的54％；其次為私營企業，比例為31％；股份制企業和外資企業比例偏少，國有企業和集體企業則完全沒有；受訪企業市場化程度較高，其意愿為市場選擇的結果。②注冊時間可以反映企業年齡，10年以上企業僅占到18．4％；大部分集中于5～10年間，比例為43．7％；樣本食品生產企業都比較年輕，正處于發展初期和成長期。③ 注冊資本一定程度上能夠反映企業規模，注冊資本在1 000萬以下的樣本食品生產企業比重較高，占到70．2％ ；注冊資本在1 000萬－3 000萬的比例為21．8％；受訪企業絕大部分為中小規模企業(表1)。以上基礎特征與食品行業的一般特征相符合，也與中國蘇北和魯南地區經濟狀況和工業企業特征吻合。

　　2．樣本食品生產企業規模特征

　　樣本食品生產企業規模特征也主要包括3個方面：① 從職工人數看，300人以下的比重占樣本總數的63．2％，2 000人以下樣本數比例高達94．2％。② 從資產總額看，55．2％的樣本企業的資產總額在4 000萬元以下，4 000萬～4億元的企業比例為40．2％，絕大多數企業的資產總額處于中等偏下水平。③企業主營業務銷售額能很好地反應企業經營狀況，銷售額在500萬～3 000萬元之間的企業占47．1％，3 000萬～3億元的企業比例也達到39．1％，與企業資產總額基本吻合(表2)。以上數據顯示，樣本食品生產企業規模以中小型居多，資產總額和企業規模、企業年齡相符合。從另一個角度來說，樣本食品生產企業正處于企業生命周期的成長期，擁有很大的發展空間和潛力。